品質の向上

一般的な冷凍庫では時間がかかりすぎてしまい食材の品質が低下してしまいます。そのため、急速冷凍という冷凍方法で冷凍する必要があります。
急速冷凍とは、短時間に素早く凍らせることで食品へのダメージを防ぎ品質低下を抑える冷凍方法です。
個別に急速冷凍を行うため解凍した際に、一般的な冷凍方法で冷凍される食品より元の状態に近くなります。それにより品質の高い商品が出来上がります。

輸送コストの削減

現在、海老など一部の食材では注水冷凍品が使われています。注水冷凍品とは食材と一緒に水もいれて冷凍する方法です。
注水冷凍品は食材の鮮度を保つにはよい方法ですが商品の3割程度が鮮度を保つための水になってしまいます。つまり、その水の分の輸送コストが無駄にかかってしまいます。注水冷凍品をIQF凍結に変更することで輸送コストが削減できます。

小ロットでの対応

丸愛では、200〜300袋程度の小ロットから加工を承ります。漁師や仲買など1次産業へ従事されている方など、幅広いお客様から新規事業の際のテスト販売にご利用いただいております。レトルト殺菌機についても同様の数量から代行可能となっております。